えのきたけについて

えのきたけは、エノキ（榎）やコナラ、クヌギなどの広葉樹に発生するきのこです。
各地で生産されていますが、特に長野県は全国生産量の6割以上を占める日本一の産地として知られています。

天然のえのき茸は褐色で傘が大きく柄が短いのが特徴です。
一方、市場で流通する多くのえのきたけは、菌床栽培によって育てられた白く細長い形状をしており、クセが少なく様々な料理に活用されています。

■　選び方　

・全体が乳白色のもの
・柄が太く、しっかりと張りのあるもの
・傘が開きすぎておらず、小さ目なもの

を選びましょう。

■　保存方法　

購入後はパックのまま冷蔵庫で保存してください。

使い切れない場合は、必要な分だけ根元から裂いて、残りはラップなどで包んで乾燥を防ぎながら冷蔵保存します。
その際は、できるだけ早めに使い切りましょう。

■　おすすめの食べ方　

鍋物やみそ汁などの汁物はもちろん、煮物、おひたし、和え物、炒め物など幅広い料理でお楽しみいただけます。
肉巻きや天ぷらにしても美味しく、食感を活かした調理がおすすめです。

※えのきたけは、生で食べられません。必ず加熱してお召し上がりください。

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■　セリ人から一言　■

鍋物や炒め物など、これからの季節に幅広く活躍する食材ですので、ぜひご賞味ください。